A une heure de Lille, plongez dans l’histoire de la ville d’art de Saint-Omer au riche passé historique. L’histoire du marais audomarois est intimement liée à celle de Saint-Omer où tout a commencé au 12ème siècle avec l’arrivée de l’évêque Audemar dans cette région marécageuse… Enfoncez-vous dans les marais et laissez-vous conter l’aventure de producteurs locaux dans une brasserie à la ferme ! Un lieu, une histoire, une bière artisanale hérité des moines. Poursuivez l’immersion à l’atelier de Rémi où vous apprendrez les secrets de fabrication des bacôves et des escutes, les barques traditionnelles flamandes du marais audomarois, fabriquées d’après un savoir faire unique et ancestral. Puis embarquez à bord de l’une de ces embarcations en chêne à fond plat pour naviguer au fil de l’eau à la rencontre des cygnes dans un paysage sauvage de roseaux…
Jour 2
Marais Audomarois / Lille
Flânerie matinale au cœur d’un marché unique dans la région… Le marché flottant des marais où maraîchers, producteurs et artisans locaux proposent leurs produits à bord de bacôves amarrées aux pontons. Légumes du marais, fromages, terrines, confitures, pains, bières… Terroir 100% local au menu ! Il ne vous manque plus qu’un ingrédient à découvrir avant de quitter les marais, les baies de genièvre ! Issues de l’Audomarois, c’est dans une distillerie familiale que vous avez rendez-vous pour en savoir plus sur cette eau de vie réputée mondialement. Un peu de patrimoine gastronomique du nord à emporter à la maison…
Jour 3
Ault / Mers les Bains / Abbeville
Profitez de l’arrière pays pour découvrir une saveur locale unique en son genre, le safran de la baie ! Anne et Henri partageront avec vous leur passion et l’histoire de cette production familiale avant de vous essayer à un atelier de cuisine autour de cette fleur parfumée. Reprenez la route côtière pour un dernier bol d’air en haut des falaises de Ault avant une dernière virée dans la ravissante petite ville de Mers les Bains et ses maisons colorées.
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